Descrizione
Miscelare IL MIX, 70% acqua, 3% lievito, 2,2% sale.
Con impastatrice a spirale:
– 1° velocità: mettere nell’impastatrice la miscela di farine,una parte dell’acqua il lievito, il sale; impastare bene;
– 2° velocità: aggiungere l’acqua mancante e finire l’impasto.
Far riposare l’impasto 30-40 minuti circa; spezzare e formare l’impasto nelle forme desiderate.
Mettere le forme a lievitare in cella a 30°C e 80% di umidità su assi o su telai ben infarinati per 30-40 minuti. Infornare e cuocere senza vapore a forno moderato per i minuti necessari in funzione della pezzatura scelta. Aprire i tiraggi poco prima di sfornare.
