INGREDIENTI PREIMPASTO:
Dosare per 1000g Mix Scrocchiapizza,
600g di acqua,
20g lievito di birra.
INGREDIENTI IMPASTO:
Miscela 1620g del preimpasto con 1000g Mix Scrocchiapizza,
900g Acqua,
60g di sale,
40g di olio EVO,
10g di lievito di birra.
Preimpasto: Impastare tutti gli ingredienti per 4 minuti, riporre in un mastello.
Lasciar lievitare a 4°C per circa 16/18h.