Dosare per ogni kg di prodotto 540g di acqua
30g di lievito di birra fresco,
40g di olio extravergine di oliva.
Con l’impastatrice a spirale in prima velocità aggiungere la miscela, 500g di acqua, l’olio e il lievito ed impastare per circa 5 min.
Aumentare alla seconda velocità, aggiungere la restante acqua ed impastare per altri 10 min.
Incidere le forme, infornare e cuocere con poco vapore a 230°C per circa 25-30 min.