Descrizione
Indicato per la produzione a freddo di creme alla panna come bavaresi, mousse, semifreddi, panna cotta ecc
RAKER – Semilavorato in polvere per la preparazione di creme bavaresi
Il prodotto è indicato per la produzione a freddo di creme alla panna come Bavaresi, mousse, semifreddi, panna cotta ecc.Il prodotto è di estrema praticità d’impiego e garantisce insuperabili livelli qualitativi.
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- Vantaggi
- Dosaggio consigliato
- Ingredienti
- Food Cost
- Formati
- Lavorazione
Informazioni aggiuntive
| Tipo di confezionamento | 1kg |
|---|
Vantaggi
Consistenza perfetta e stabile nel tempo
Facile da dosare
Costanza qualitativa
Dosaggio consigliato
Dosare 200 g di prodotto, acqua o latte 300 g, panna a 4°C 1000g
Ingredienti
Zucchero, sciroppo di glucosio, gelatina in polvere origine bovina, latte scremato in polvere, amido, aromi
Food Cost
Per ogni porzione da 100g si adopera circa 20g di miscela con un costo medio pari a 0,09€
Formati
3kg
Lavorazione
Montare panna, acqua o latte e MIX BAVARESE in planetaria con frusta. Depositare negli appositi stampi e porre in frigorifero per almeno 2 ore od in freezer per almeno 40 minuti.CONSIGLI:- nel caso si producano bavaresi, mousse o semifreddi a due gusti si consiglia di separarli con uno strato sottile di pan di spagna.- qualora si intenda utilizzare sostituti vegetali della panna, si raccomanda di non montare troppo a lungo la miscela in modo da evitare il raggiungimento di una consistenza
