Descrizione
Preparato per la produzione di panna vegetale. Ideale per la decorazione di torte, semifreddi, mousse, gelati.
PICIU – Preparato per produzione di panna vegetale
PICIU è ideale per la decorazione di torte, semifreddi, mousse, gelati insostituzione della panna, rispetto alla quale monta con maggiore facilità e garantisce maggiore stabilità. Il prodotto montato può essere aromatizzato a piacimento.
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- Vantaggi
- Dosaggio consigliato
- Ingredienti
- Food Cost
- Lavorazione
- Formati
Informazioni aggiuntive
| Tipo di confezionamento | 1kg |
|---|
Vantaggi
Montata perfetta e stabile
Senza grassi di origine animale
Sapore tipico della panna tradizionale
Dosaggio consigliato
Dosare 500g di mix, 1000g di acqua. Se si desidera ottenere un prodotto particolarmente gustoso si può sostituire totalmente o in parte l’acqua con il LATTE.
Ingredienti
Zucchero, olio di cocco non idrogenato, sciroppo di glucosio, emulsionante:E472a, proteine del LATTE, aromi
Food Cost
Per ogni 100g di panna vegetale si adopera circa 35g di miscela con un costo medio pari a 0,13€
Lavorazione
Aggiungere IL MIX alla parte liquida e montare in planetaria a media velocità per 5-6 minuti e comunque fino ad ottenere una struttura ottimale. Il prodotto già montato deve essere conservato in frigorifero e consumato entro 1 gg. Può essere utilizzato come stabilizzante della panna fresca aggiungendone 100 g per litro prima di eseguire la montata. Piciu è anche indicato in gelateria nella dose di 50-100 g per litro di base per rendere più cremoso e voluminoso il gelato
Formati
3kg
