PARADISE – Preparato per torte soffici e ciambelle

Il prodotto è indicato per la produzione di torte soffici

Categoria: COD: 90

Descrizione

Il prodotto è indicato per la produzione di torte soffici.

Informazioni aggiuntive

Tipo di confezionamento

10kg, 25kg

Vantaggi

Ideale per dolci tradizionali (Amorpolenta)
Garantisce elevata morbidezza nel tempo
Sapore unico grazie alla nocciola

Dosaggio consigliato

Dosare 500g di prodotto, 250g di UOVA(circa 5 UOVA), 250g di burro.

Ingredienti

Zucchero, farina di GRANO tenero tipo00, amido di frumento, farina di mais, farina di nocciola, LATTE scremato in polvere,emulsionante:E471,agente lievitante:pirofosfato acido di sodio-bicarbonatodisodio,acidificante:acidocitrico, sale, aroma.

Food Cost

Per ogni porzione da 100g si adopera circa 60g di miscela con un costo medio pari a 0,12€

Formati

10-25kg

Lavorazione

Mettere gli ingredienti in planetaria o sbattiuovo e montare con frusta per circa 5 minuti a media velocità, quindi depositare nei caratteristici stampi ben imburrati ed infarinati. Cuocere in forno moderato a 180-200°C per il tempo necessario secondo il formato (esempio: 35 minuti per dolci da 500 g). Lasciare raffreddare e togliere dagli stampi, quindi capovolgere i dolci e decorarli con zucchero non igroscopico.