Dalla selezione dei migliori grani, lavati e macinati lentamente a freddo, nasce il preparato a base di tipo “0” quindi poco raffinata con l’aggiunta di farina di riso, farina di soia, lievito madre per le esigenze del professionista ideale per pizza ad alta idratazione e focacce.Grazie al processo di Germinazione assistita si ottiene un preparato più digeribile per PIZZA ALLA PALA e FOCACCE unica sia dal punto di vista tecnologico che nutritivo infatti nel corso della germinazione gli amidi e le proteine vengono parzialmente predigerite , garantendo un miglioramento delle prestazioni di maturazione dell’impasto ed un aumento del contenuto di amminoacidi essenziali, sali minerali e vitamine.
Grazie al processo di Germinazione assistita si ottiene un preparato più digeribile per PIZZA ALLA PALA e FOCACCE unica sia dal punto di vista tecnologico che nutritivo infatti nel corso della germinazione gli amidi e le proteine vengono parzialmente predigerite , garantendo un miglioramento delle prestazioni di maturazione dell’impasto ed un aumento del contenuto di amminoacidi essenziali, sali minerali e vitamine.
