Descrizione
Indicato per ottenere crema a caldo. Sostituisce nella ricetta tradizionale il latte, riducendo i tempi di preparazione e la quantità di tuorli. Raddoppia i tempi
di conservazione della crema
MILK CREAM – Preparato in polvere per crema a caldo
Il prodotto è indicato per OTTENERE UNA CREMA A CALDO. SOSTITUISCE NELLA RICETTA TRADIZIONALE IL LATTE, RIDUCENDO I TEMPI DI PREPARAZIONE ED ANCHE LA QUANTITA’ DI TUORLI DA ADOPERARE NELLA RICETTA BASE, RADDOPPIA I TEMPI DI CONSERVAZIONE DELLA CREMA.
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- Vantaggi
- Dosaggio consigliato
- Ingredienti
- Food Cost
- Lavorazione
- Formati
Informazioni aggiuntive
| Tipo di confezionamento | 10kg, 1kg |
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Vantaggi
Riduzione dei tempi di preparazione
Risparmio sui costi di ricetta crema
Sapore delicato e cremoso per più giorni
Dosaggio consigliato
Dosare 100g di prodotto, 900g di acqua, 350g di zucchero, 100g di amido di mais, 50g di farina 00, 50g di tuorli di uovo. Le quantità di amido, di farina e di tuorli sono modificabili in base alle abitudini del pasticcere.
Ingredienti
Latte in polvere, tuorli d’UOVO in polvere, amido di mais, aromi naturali, conservante: E202.
Food Cost
Per ogni porzione da 100g di crema si adopera circa 8g di miscela con un costo medio pari a 0,03€
Lavorazione
Riscaldare l’acqua. Mescolare tutti gli ingredienti in polvere separatamente ed aggiungere poco per volta l’acqua riscaldata. Portare ad ebollizione mescolando continuamente per pochi secondi, versare la crema in un recipiente per farla raffreddare rapidamente. Così preparata si conserva per più giorni garantendo un notevole risparmio di tempo al pasticcere.
Formati
3-10kg
