7 CEREALI SCURO – Preparato per pane antico ai 7 cereali e semi scuro

E’ un MIX DI CEREALI ANTICHI E SEMI PER PANE AI 7 CEREALI scuro

Categoria:

Descrizione

Con l’impastatrice a spirale in prima velocità aggiungere la miscela, 500g di acqua, l’olio e il lievito ed impastare per circa 5 min. Aumentare alla seconda velocità, aggiungere la restante acqua ed impastare per altri 10 min. Temperatura finale dell’impasto 26°C. Far riposare l’impasto coperto per 30 min. Spezzare e formare l’impasto nelle forme desiderate (si consigliano forme da 300g). Mettere le forme a lievitare in cella a 30°C e a 80% di umidità per 40 min., fuori dalla cella per altri 60 min. Incidere le forme, infornare e cuocere con poco vapore a 230°C per circa 25-30 min.

Informazioni aggiuntive

Tipo di confezionamento

10kg, 25kg

Vantaggi

Facile da preparare
Costanza qualitativa
Prodotto dal sapore unico grazie ai 3 farri

Ingredienti

farina di FARRO (spelta, dicocco e monococco) 22%, farina di SEGALE, farina di GRANO tenero integrale, semi 21% (miglio, lino e girasole), glutine di frumento, fibra di zucchero, zucchero, sale, malto d’ORZO, pasta acida di FARRO, antiossidante: acido ascorbico.

FOOD COSTS

Per ogni kg di farina si adopera circa 220g di Mix con un costo medio pari a 0,40€