Descrizione
Aggiungere il montante agli ingredienti che compongono il dolce, in ragione del 1% massimo sul peso totale. Richiudere sempre la confezione dopo ogni prelievo
GALAXY – Montante per Pan di Spagna e paste all’uovo sbattute
Aggiungere IL MONTANTE agli ingredienti che compongono il dolce, in ragione del1 % massimo sul peso totale. Richiudere sempre la confezione dopo ogni prelievo
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- Vantaggi
- Dosaggio consigliato
- Ingredienti
- Food Cost
- Lavorazione
- Formati
Informazioni aggiuntive
| Tipo di confezionamento | Secchio 10kg |
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Vantaggi
Basta solo l’1% sulla massa totale
Incrementa la lievitazione del 30%
Effetto morbido e soffice nel tempo
Dosaggio consigliato
Dosare 1% sulla massa totale, risparmio garantito, risultato perfetto.
Ingredienti
Acqua, emulsionanti: E471-E477, stabilizzante E420, aroma, glicole propilenico:E1520, sodio stearato: E470a
Food Cost
Per ogni porzione da 100g si adopera circa 1g di montante con un costo medio pari a 0,01€
Lavorazione
Montare in planetaria per circa 7/8 minuti e comunque fino ad ottenere una pastaperfettamente montata. Depositare negli stampi e cuocere come di consueto
Formati
10kg
