Descrizione
Indicato per la produzione di tutti i tipi di torte soffici, plumcake, muffin, ciambelle.
FLARA – Preparato per Torte, Muffins e Plum Cake
Il prodotto è indicato per la produzione di tutti i tipi di torte soffici, plumcake, muffin, ciambelle. Molto versatile ed adatto a tutte le produzioni di dolci a lievitazione istantanea.
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- Vantaggi
- Dosaggio consigliato
- Ingredienti
- Formati
- Food Cost
- Lavorazione
Informazioni aggiuntive
| Tipo di confezionamento | 10kg, 25kg |
|---|
Vantaggi
Facile da preparare
Costanza qualitativa
Ideale per tutte le ricette di dolci
Dosaggio consigliato
PLUMCAKE: Dosare 1 kg di prodotto, Burro o margarina 500 g, uova 500 g. CAKE AL LIMONE: Dosare 1 kg di prodotto, uova g 450, Olio di semi g 450, succo di limone g 150, Scorza di limone grattugiata 1.
Ingredienti
Zucchero, farina di GRANO tenero tipo00, amido di frumento, emulsionante:E471, agente lievitante:pirofosfato acido di sodio-bicarbonato di sodio, sale, aroma.
Formati
10-25kg
Food Cost
Per ogni porzione da 100g si adopera circa 50g di miscela con un costo medio pari a 0,09€
Lavorazione
Montare con frusta in planetaria per 6 minuti a media velocità, quindi depositare negli stampi imburrati ed infarinati. Cuocere a 180-190°C. Per realizzare PLUMCAKE con uvetta e canditi incorporare alla pasta già montata g 200 di uva sultanina e/o g 200 di frutta candita. Per la preparazione di PLUMCAKE AL CIOCCOLATO sostituire all’uvetta ed ai canditi g 40 di CACAO. Cuocere in forno moderato a 180-200°C per iltempo necessario secondo il formato (esempio: 35 minuti per dolci da 500 g). Lasciare raffreddare e togliere dagli stampi, quindi capovolgere i dolci e decorarli. Segui le stesse indicazioni anche per la CAKE al Limone
