Descrizione
Il prodotto ha il sapore tipico della crema da pasticceria ed è indicato per la preparazione di creme a caldo
GRERO – Preparato per crema pasticcera a caldo
Il prodotto ha il sapore tipico della crema al cacao da pasticceria ed è indicato per la preparazione di creme a base cacao.Poiché la formulazione della crema è stata realizzata senza l’utilizzo di conservanti, si consiglia di tenere la crema pronta e i prodotti farciti al fresco
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- Vantaggi
- Dosaggio consigliato
- Ingredienti
- Food Cost
- Formati
- Lavorazione
Informazioni aggiuntive
| Tipo di confezionamento | 10kg, 25kg |
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Vantaggi
Facile da preparare
Resistente alla surgelazione e cottura
Riduce i tempi di preparazione
Dosaggio consigliato
Dosare 400g di prodotto in 1 litro d’acqua. Se si adopera LATTE dosare 350 g di prodotto in 1 litro di LATTE; per ottenere una crema più morbida è possibile arrivare fino a 1,3 litri d’acqua o LATTE
Ingredienti
Zucchero, LATTE scremato in polvere, amido di mais, addensante:amido modificato
Food Cost
Per ogni porzione da 80g si adopera circa 25g di miscela con un costo medio pari a 0,06€
Formati
10-25kg
Lavorazione
Mescolare la polvere con l’acqua (od il LATTE) e portare ad ebollizione ed agitare vigorosamente con la frusta, per circa 2-3 minuti, fino ad ottenere una struttura liscia ed omogenea. Togliere dalla fiamma e lasciare raffreddare.
Consiglio: per ottenere una maggiore consistenza procedere a mantenere la crema sulla fiamma a minimo per qualche istante in più
