FARINA PER PANE A LAVORAZIONE DIRETTA – W=220-240 P/L= 0,55-0,65

Dalla selezione dei migliori grani, lavati e macinati lentamente a freddo, nasce la farina a base di tipo “0” quindi poco raffinata per le esigenze del professionista ideale per la preparazione di pani a lavorazione diretta ed a bassa idratazione, tipiche della panificazione tradizionale.

Scheda tecnica

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Descrizione

Grazie al processo di Germinazione assistita si ottiene una farina più digeribile per PANE A LAVORAZIONE DIRETTA unica sia dal punto di vista tecnologico che nutritivo infatti nel corso della germinazione gli amidi e le proteine vengono parzialmente predigerite, garantendo un miglioramento delle prestazioni di maturazione dell’impasto ed un aumento del contenuto di amminoacidi essenziali, sali minerali e vitamine.