Dalla selezione dei migliori grani, lavati e macinati lentamente a freddo, nasce la farina a base di tipo “0” quindi poco raffinata per le esigenze del professionista ideale per la preparazione di pani a lavorazione diretta ed a bassa idratazione, tipiche della panificazione tradizionale.
Grazie al processo di Germinazione assistita si ottiene una farina più digeribile per PANE A LAVORAZIONE DIRETTA unica sia dal punto di vista tecnologico che nutritivo infatti nel corso della germinazione gli amidi e le proteine vengono parzialmente predigerite, garantendo un miglioramento delle prestazioni di maturazione dell’impasto ed un aumento del contenuto di amminoacidi essenziali, sali minerali e vitamine.
| Tipo di confezionamento | 25kg |
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Farina poco raffinata
Con Grano Germinato
Ricca di sali minerali e vitamine
Ideale per impasti della panificazione tradizionale di 8/16h a 4°C.
