Descrizione
Impastare NUCLEO BOOM, farina 00, UOVA, lievito, zucchero e metà dell’acqua.Aggiungere la restante acqua in 2-3 volte, fino a completo assorbimento. Successivamente inserire il burro in piu riprese e continuare ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata. Arrotolare e lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-24°C). Stendere la pasta e dare tre pieghe a tre, quindi far riposare per 5 minuti. Spianare infine la pasta allo spessore di circa 1 centimetro e stampare dei dischi, con un coppapasta liscio, deldiametro di 7-8 cm. Porli a lievitare in cella a 28-30°C per 40-50 minuti con umidità relativa del 70% circa. COTTURA: friggere in olio a 180-190°C. Rotolare i KRAPFEN nello zucchero semolato subito dopo la cottura e quindi spolverarli
