Il NUCLEO AL 50% è indicato per la produzione di panini morbidi al LATTE
Mettere gli ingredienti in planetaria ed impastare il mix con l’acqua e il lievito di birra fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Lasciare riposare per circa 10/15 minuti a temperatura ambiente; quindi suddividere l’impasto in pezzetti da 60/70g, realizzando la forma desiderata.Riporre in cella di lievitazione a 30°C per 50/60 minuti, impostando l’umidità al 70-80%.Cuocere a 200/220°C per 15 minuti e comunque fino a leggera brunitura.
| Tipo di confezionamento | 10kg, 25kg |
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Facili e veloci da preparare
Costanza qualitativa
Prodotto morbido e delicato.
Dosare per ogni 500g di prodotto, 500g di farina nazionale, 430g di acqua e circa 40g di lievito di birra
Farina di GRANO tenero tipo 0, grasso di cocco non idrogenato, LATTE scremato in polvere, zucchero, sale, emulsionante: E471, antiossidante: acido ascorbico
Per ogni Panino al latte da 70g si adopera circa 25g di Mix con un costo medio pari a 0,06€
