PANZUCCA - Semilavorato per pane alla zucca

PANZUCCA – Semilavorato per pane alla zucca

Semilavorato in polvere per PANE alla ZUCCA, con farina di zucca italiana, semi di zucca e lievito madre che permette al panificatore di realizzare un pane speciale alla zucca, saporito, con sapore e colore caratteristico. E’ un prodotto naturale e clean label con cui il panificatore può preparare non solo pane, ma anche sostitutivi del pane (come cracker, grissini, fette biscottate), focacce, biscotti e croissant.

Descrizione

Dosare per ogni 1 Kg di PANZUCCA, 630-650 g di acqua, 30 g lievito, 20 g di sale.

PREPARAZIONE:

Con impastatrice a spirale:
– 1° velocità: mettere nell’impastatrice la miscela di farine, una parte dell’acqua, il lievito ed il sale; impastare bene per circa 5 minuti.
– 2° velocità: aggiungere l’acqua mancante ed impastare per 10 minuti.
Far riposare l’impasto 15-20 minuti circa; spezzare e formare l’impasto nelle forme desiderate. Mettere le forme a lievitare in cella a 30°C e 80% di umidità su assi o su telai ben infarinati per 40-50 minuti. Infornare e cuocere con poco vapore a forno moderato per i minuti necessari in funzione della pezzatura scelta.
Aprire i tiraggi poco prima di sfornare

Informazioni aggiuntive

Tipo di confezionamento	10kg, 25kg

Vantaggi

Zucca di origine italiana;

Con lievito madre naturale;

Clean Label

Ingredienti

farina di GRANO tenero tipo 1, farina di zucca, semi di zucca, pasta madre (farina di grano tenero tipo 1), agente di trattamento della farina: acido ascorbico.