Descrizione
Preparato in polvere per basi a montata leggera al cioccolato. Mix per produrre dolci leggeri e soffici, con un impasto al cioccolato a montata leggera, facile da preparare, in quanto evita la montata separata dai tuorli ed albumi, sicuro nel risultato.
Ingredienti
Amido di frumento, zucchero, cioccolato in polvere 6% (pasta di cacao, zucchero, cacao magro in polvere), GLUTINE, emulsionante:E472e, addensante:gomma xantan, agenti lievitanti:bicarbonato di sodio-cremore di tartaro – pirofosfato acido di sodio, sale, aroma naturale.
Dosaggio Consigliato
Ricetta base (per Africanetti e teste di Moro)
Preparazione:
900g di Africa mix
300g di acqua
1,5kg di uova intere
Preparazione
PROCEDIMENTO PER AFRICANETTI E TESTE DI MORO
Montare in planetaria a forte velocità per 5 minuti. Cottura: 200°C per circa 15/20 minuti con valvola aperta.
N.B. Per ottenere TESTE DI MORO con forma più alta è sufficiente aumentare la quantità di Africa Dark mix di circa 100g