Descrizione
Aggiungere direttamente alla farina
POLAR – Miglioratore per panificazione
E’ un miglioratore che garantisce volumi eccezionalmente elevati anche in presenza di sollecitazioni meccaniche. Risolve la problematica della formazione di bollicine sulla crosta del pane. Standardizzazione delle caratteristiche reologiche delle farine.
Informazioni aggiuntive
| Tipo di confezionamento | 10kg, 25kg |
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Vantaggi
Ideale per lavorazioni stressanti
Riduce notevolmente le bollicine su crosta
Incrementa le performance di lievitazione
DOSAGGIO CONSIGLIATO
1% sulla farina.
Ingredienti
Farina di GRANO tenero tipo 00, emulsionante:E472e, agente di trattamento della farina acido ascorbico, enzimi.
FOOD COSTS
Per ogni kilo di farina si adopera circa 10g di miscela con un costo medio pari a 0,03€
